Pu-Erh Arbata

PU ERH ARBATA

Ši arbata yra pavadinta kaimelio, kuriame kilo jos gamybos tradicija, vardu. Bėgant laikui ji labai išpopuliarėjo ir ją gaminti pradėjo ir aplinkiniai kaimai, o vėliau ir kiti arbatos regionai Kinijoje. Dėl tokio paplitimo ir skirtingų dialektų atsirado keltas skirtingų šio žodžio transkripcijų, tad šiandien internete galima rasti ir pu-erh  ir puerh ir pu‘er arbatos. 

Pu Erh arbata skirstoma į du porūšius – Shou ir Sheng. 

Shou – tai tamsi, stipriai fermentuota arbata, lapeliai dažniausiai tamsiai rudi, gėrimas taip pat rudas, tamsiai rudas. Tai nėra juoda arbata ir nors žmonės kartais ją vadina juodu Pueru, norėdami atskirti rūšis, patys kinai ją dar vadina tamsia arbata (dark tea). Tai viena jaunesnių arbatos rūšių, ji buvo išvystyta apie 1970-uosius, kai  Sheng pueras taip išpopuliarėjo, jog pklausa tiesiog fiziškai viršijo pasiūlą ir arbatos gamintojai ėmė ieškoti būdų, kaip paspartinti „žalio“ puero fermentaciją ir sutrumpinti jo gamybos laiką. 

Pamažu buvo atrasta, jog enziminę arbatlapio fermentaciją galima pakeisti mikrobine fermentacija. Taip buvo sukurta metodika Shou  puero gamybai – arbatlapiai suverčiami į krūvas, sudrėkinami vandeniu, praturtintu įvairiomis mikrobinėmis kultūromis, apdengiami ir paliekami dviem, trim mėnesiams kompostuotis. Tai pakeičia lapelio strukūrą, keičia jame esančius įvairius biocheminius junginius ir galų gale suteikia arbatai visiškai naują skonį, aromatą ir pojutį burnoje – Shou pueras nebeturi tiek kartumo kaip kitos arbatos, jis gerokai kremiškesnis. Jis pasižymi žemiškais, miško paklotės, rudeninių lapų aromatais, kartais net džiovintos žuvies kvapu,  riešutišku skoniu.

Sheng pueras – tai senas tradicijas turinti arbata, garsi tuo, kad sendama (bręsdama) gerėja. Dėl to ji lyginama su vynu, o kuo ilgiau išlaikyta, tuo ji brangesnė. Nors pueras yra laikomas atskira arbatos rūšimi, Sheng pueras galėtų būti priskiriamas ir žaliosios arbatos kategorijai. Arbatlapiai šiai arbatai būdavo minimaliai apdorojami ir keitai suslegiami į įvairias formas dar žali. Ragaujant ją šviežią ryškiai juntamas žalios arbatos skonis ir charakteris. Su laiku, deguonis pabai lėtai skverbiasi pro kietai supresuotus lapelius ir po truputį juos fermentuoja. Tiesa, šios arbatos brendimui reikalingos pakankamai specifinės sąlygos – geriausi Sheng puerai subrandinami Honkonge ar panašiose vietovėse, kur daug drėgmės ir ryškūs sezoniniai temperatūrų svyravimai. Tam, kad fermentacija vyktų lėtai, Sheng pueras privalo būti presuojamas. Tuo tarpu Shou pueras yra presuojamas jau po fermentacijos etapo, tad ištiesų jo forma tėra estetinis klausimas, pati arbata gali būti parduodama ir biri.

PU ERH ARBATA MŪSŲ ASORTIMENTE

Mūsų parduotuvėse ir e-prekyboje turime gausų abiejų tipų puero pasirinkimą. Turime ne tik Sheng ir Shoui puerų, bet ir baltosios arbatos Pai Mu Tan slėgtų diskų. Shou pueras gali būti ne tik presuotas, bet ir birus, toks yra „Jos Didenybė“ Shou pueras iš šia arbata garsėjančio Menghai regiono Junanyje. Tai labai kokybiška arbata verta Jūsų dėmesio. Taip pat šiuo metu populiarėja ir aromatizuoti puerai – siūlome didelį pasirinkimą puero, maišyto su prieskoniais, karamele armedetkomis.

PU ERH, NAUDA SAVYBĖS IR POVEIKIS

Kaip ir bet kuri kita kamelijų arbata, pueras tai iš arbatmedžio lapelių gaminams gėrimas ir jam priskirtina visa ta pati nauda, kurią teikia kitos arbatos.

Kaip ir ulongas ar žalia arbata, pueras yra pakankamai nauja arbata vakaruose. Populiarindami ją, kinai prekiaiviai itin akcentavo pu erh naudą lieknėjimui, metant svorį, gerinant virškinimą ir bendrai – arbatos naudą. Laikoma, kad pueras padeda skaidyti riebalus ir yra tinkamas gerti po sunkaus maisto. Taip pat, pueras, kaip ir visa arbata skatina metabolizmą, tad kūnas greičiau degina kalorijas. Vis dėlto puodelis šios arbatos neatsvers subalansuotos ir sveikos mitybos naudos.

Dažnai klausiama, – pu erh arbata ir kofeinas – kas, kur, kaip, kiek? Pueras yra gaminamas iš arbatmedžio camellia sinensis lepelių, tad jis turi kofeino.  Dėl jo skoninių savybių daugelis puero mylėtojų jį ruošia stipresnį nei kitas arbatas, arba užpliko daugiau kartų, tad dažnai bendroje sumoje kofeino yra gaunama daugiau. Dėl tos pačios priežasties pu erh arbata nėra tinkama gerti vakare.

PU ERH PARUOŠIMAS

Pueras yra specifinė arbata, tad jos paruošimas gali skirtis nuo kitų arbatų. Taip pat jos paruosšimas skirsis priklausomai ir nuo puero tipo.

Sheng pueras, tai presuoti žalios arbatos lapeliai, kurie lėtai keičia savo skonines savybes. Kol ši arbata jauna, rekomenduojame laikytis žalios arbatos ruošimo taisyklių: 70-80 laipsnių vanduo, nedidelis kiekis arbatžolių ir neplikyti ilgiau nei 2-3 minutes. Jei geriate didesniu kiekius arbatos ar mėgstate pasisėdėti prie arbatos puodelio, siūlome pasidaryti ceremoniją – naudokite mažą arbatinuką, ar gaivanį (100-200ml), dėkite 10-15 g arbatlapių, užpilkite tuo pačiu 70-80 laipsnių vandeniu, tačiau laikykite labai trumpai – 5-10 sekundžių, tada nupilkite į pialas ar į „lygybės indą“. Taip tuos pačius lapelius galėsite užpilti dešimt ir daugiau kartų, o su kiekvienu užpylimu jausite, kaip kinta arbatos skonis. 

Shou pueras yra savita arbatos rūšis ir ne kiekvienam jis patinka, tačiau jis turi ištikimų gerbėjų. Jį galima ruošti paprastai, kaip bet kurią juodą arbatą. Vis dėl to dėl savo specifinio skonio, jis leidžia ir eksperimentuoti. Specifiškai fermentuojama puero arbata kinta ir praranda kitoms arbatoms būdingą kartumą, tad jo mėgėjai dažnai dedasi daug daugiau arbatlapių į tą patį kiekį vandens ir palieka arbatlapius vandeny gerokai ilgiau. Taip paruoštas pueras tampa itin stipriu, tačiau be kartumo, arbata būna tiršta, tamsi kaip kava ir beveik kreminė, išryškėja žemės, rudeninių lapų aromatai, pasijunta stiprus kofeino poveikis, tačiau gėrimas yra vis dar malonus gerti be cukraus ar pieno.