Ši kava yra auginama Sidamo regione, Etiopijos sostinės Adis Abeba pietuose. Tai pats produktyviausias kavos auginimo regionas Etiopijoje. Auginama 2100 metrų aukštyje. Renkama rankomis, plaunama ir džiovinama saulėje. Etiopiškos kavos, kurios žymimos „Grade 2“, yra plautos – tai užtikrina tolygią kavos kokybę.

Kavos pupelių Ethiopia Sidamo bendrosios charakteristikos:

• Apdirbimas – plovimas
• Skrudinimo lygis – vidutinis
• Skonio intensyvumas – vidutinis (3 balai iš 5)
• Rūgštingumas – daugiau nei vidutinis (4 balai iš 5)
• Kartumas – vidutinis (3 balai iš 5)
• Saldumas – mažiau nei vidutinis (2 balai iš 5)